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restaurant complete details in ERBUSCO city, Brescia with Creative cuisine. restaurant Gualtiero Marchesi and address Via Vittorio Emanuele 11, 25030, with chef name Gualtiero Marchesi and air conditioning area and reservation available with parking space and outdoor posts ( terrace ).Complete informations and reservation for restaurant Gualtiero Marchesi in city ERBUSCO, province Brescia in Italy

Restaurant Gualtiero Marchesi

Address and reservation informations Restaurant Gualtiero Marchesi
Via  Vittorio Emanuele, 11
25030 ERBUSCO(BS)
Telephone Number :+39 30- 7760562

Fax : +39 30- 7760379

Localizare pe harta Restaurant Gualtiero Marchesi


Ambiance Restaurant Gualtiero Marchesi

Restaurant Type
Number of seats

Ambiance
Cuisine
Speciality
Air conditioning
Meeting Room

Restaurant Owner
Chef Name
Maitre Name
Sommelier Name
Restaurant
11 in 0 rooms
Posti aperti : SI
Elegant [ Very nice ]
Creative
Menù di degustazione.
Unavailable
No

Gualtiero Marchesi


Curiosity
Il ristorante è all'interno della tenuta "L'Albereta" in Franciacorta.
Other informations and details
Così Gualtiero Marchesi "Presentare il mio ristorante, implica parlare della mia cucina. I piatti che propongo in Franciacorta, non sarebbero gli stessi se operassi in Baviera o in Sicilia; questo perché amo utilizzare gli ingredienti del territorio e operare sulle ricette della tradizione locale per poi proporre anche piatti nuovi, ma in sintonia con l'ambiente in cui sono inserito. E la mia cucina italiana, grazie alla schiettezza degli ingredienti di cui dispongo, è tesa alla costante ricerca della freschezza del gusto, sottolineato dall'uso di erbe aromatiche, da salse spesso crude come il pesto, la salsa di pomodoro, l'olio emulsionato con il limone ecc. L'Insalata di Spaghetti alle Vongole Crude è un piatto essenziale, così come lo sono le Penne, Asparagi e Gamberi o il Branzino ai Finocchi. Un altro lavoro che mi ha impegnato soprattutto nel passato è stata la ricerca l'equilibrio della preparazione, non già nel piatto di servizio come vuole la tradizione, ma in quello individuale dei miei clienti. In cucina, cioè, monto il piatto che il cameriere, senza altra aggiunta, porta direttamente al tavolo dell'ordinazione. Si tratta di una tappa ormai consolidata da anni in tutto l'occidente, che permette al cuoco di costruire piccole opere d'arte in cui colori e forme armonizzano in un tutt'uno".
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